单店日销10942杯，为普通奶茶店的50倍
7月17日，上海斟茶记原计划挑战单店日销10000杯（不含奶茶；不含外卖）芝士茶。但据现场数据现实，斟茶记在15点50分便完成了10000杯的售卖，提前4小时完成目标，最终以10942杯的成绩创造了吉尼斯世界纪录™称号-12小时内销售最多的芝士奶盖茶（单场地）。当晚，南京路世纪广场举办大型晚会，袁娅维献唱助兴。吉尼斯认证官吴晓红现场为斟茶记颁发了“吉尼斯世界纪录™”证书，斟茶记在世界餐饮界创造了行业神话。
截止7月17日11时59分，斟茶记在不到4小时的时间里售出5332杯，超过目前所有其他奶茶店的平均日销量。现场审计显示，斟茶记12小时销售10942杯，但在18:00左右，斟茶记储备原料已耗尽，提前结束挑战，斟茶记店长提供17日非常惊人的耗费原材料数据：
第一，吉尼斯世界纪录™为斟茶记提供的挑战规则是“12小时内芝士茶销售量（单店，不含外卖，不含奶茶）”，结果12小时卖出10942杯芝士茶，平均每3.9秒卖一杯。
第二，斟茶记用掉7236斤水果（芒果、草莓、葡萄等），用掉2133斤安佳芝士，用掉246斤茶叶。
第三，斟茶记产生4509个订单，总长度达到766米，超过公交车一站地。
据业内人士表示：普通奶茶店单日销售200-300杯，星巴克日销350杯左右。斟茶记超出喜茶最高纪录6000杯，每超出300杯为一个里程碑，那么斟茶记10942杯，就是连破20个里程碑，这是中国人创造的世界饮品新记录！
创造这个奇迹的、是一个年仅23岁的美女，斟茶记创始人李书萱。但是，行业神话的背后，斟茶记也经历过创业的种种曲折。因为选址、定价问题，造成投资人撤资、团队解散，斟茶记一度陷入危难，刚有转机，突如其来的疫情又使斟茶记陷入绝境，种种的困难，让一个“创业菜鸟”在创业初期差点不堪重负。
记者采访了历经磨难的斟茶记创始人李书萱，从中了解到斟茶记成功的不易。
2018年7月李书萱萌发创业梦，卧底了几家知名奶茶店，发现奶茶行业痛点后，2019年初，自主研发智能萃茶系统，并获得投资人青睐，将中国饮品店人工成本由30%降至8-10%，如今正申请国家专利认证。
李书萱决定将斟茶记第1家店开在上海南京东路负一楼，开业前，投资人邀请餐饮业资深专家评估后，却发生不满而撤资。因为当时专家说，斟茶记选址在南京东路的地下室，而且一楼的广告起不到效果，虽然靠近地铁口，但途径的人多，罕有人专门进店消费。专家还指出，南京东路游客占70-80%，游客到地下室买奶茶几乎不可能，所以针对游客投放广告是无效的。历史上，南京东路步行街几乎没有诞生过知名餐饮品牌。
投资人撤资后，斟茶记核心团队认为定价太便宜影响品牌调性，但李书萱坚持性价比，多轮争执后团队纷纷离职。因为资金缺口，斟茶记延至2019年12月初试营业，连续十几天，每天销量只有几十杯，起步艰辛。
那段时间，李书萱焦虑不安，连吃安眠药都无法睡眠。万般无奈下，李书萱和店员一起向附近小区、办公楼、沿街商铺宣传单。短短一个月，斟茶记依靠品质和性价比，日均销量由几十杯，增长至元旦节的3200杯，其中冰沙类的芝士水果茶销量占70%；小程序订单达到98%，也就是说98%顾客是慕名而来，是复购的顾客。
李书萱计划三月底，斟茶记挑战吉尼斯世界记录™，单日销量突破10000杯。就在李书萱踌躇满志时，疫情突发，销售一度降为零，现金流仅剩3万元，李书萱要在网上发布紧急求助函渡过难关。万幸的是，随着疫情结束，斟茶记销量迅速恢复。6月底，斟茶记日均销售5000千多杯，也迎来投资人主动追加投资。
因为疫情，今年餐饮业出现倒闭潮，记者问及，斟茶记为何能在疫情后迅速恢复。李书萱反复强调，餐饮业成败关键是品质、性价比和口碑，坚持高性价比会遇到很多意想不到的困难，但只要坚持下去，一定会得到顾客的认可，市场始终会青睐用心的品牌。
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责任编辑：Rex_23
